一般大家所熟知的食材除了火锅还是火锅，但是在冬天，在一些储备条件差的环境下，怎么才能保证食材的新鲜呢，这就要说到冷库这一块了，冷库是怎么设计建设的呢？

现在很多新鲜的食材，如金针菇、杏鲍菇等蔬菜都在经历曲折发展后迎来了明显的价格回升。食用菌市场的稳步上升让不少企业家投资，而这也将为冷库产业迎来一波上涨时机，当然了还有水果市场。

国内从事食用菌种植生产的企业也在增加，据悉，国内可进行食用菌规模化生产的县超过500个，产值过亿元的县达到100以上。所以对于冷库建设有着不可或缺的重任。

菌类种植、生产和贮存对环境有非常严苛的要求，空气、温度、湿度、阳光、酸碱度等因素的不同对食用菌生产有很大影响，稍有忽视就会出现褐变、软化、腐败等现象。为了确保食用菌能够常年高质量生产，打破自然环境的制约，不少食用菌企业开始建造冷库来进行食用菌的生产活动。

冷库是一种制冷设备，很多企业利用制冷技术来模拟保险食材，食用菌生产、贮存的环境，使得可以保持长久的新鲜。如今，我国制冷技术创新升级速度加快，冷库的建设水平和建设速度也在提高。

虽然冷库数量持续增长，但国内冷库仍存在着供需失衡的现象，所以还需要增加这部分。统计显示，目前我国冷库按不同的用途可分为农批冷库、分拨配冷库、生产加工冷库以及其他类型冷库。冷库建设在我国家已经普及了很多。

不难发现，国内生产加工型冷库还有很大的发展空间。与其他冷库相比，生产加工型冷库要求具有较大的冷加工能力和一定的冷藏容量，冷库内部功能分工明确，方便协调和管理生产、贮藏等活动。生产加工型冷库对于调节淡、旺季食品市场需求有着非常重要的作用，还能减少食品加工、贮藏过程中的损耗，降低企业损失。

未来，随着食品工业的持续发展，行业内对生产加工型冷库的需求将会进一步提高。因此，相关制造企业在进行冷库设计时，要加大对生产加工型冷库的设计开发投入，采用标准化、模块化、工厂化等设计来升级原本贮藏型冷库的建造模式和运营管理方式，从而解决行业内冷库供需不平衡的状态。

近两年，我国食用菌产业持续发展，生产逐渐走向集约化、标准化，产业链正处于转型升级期。与此同时，产业对冷库的需求量也在增加，各行各业也在增大这方面的研究。